Le chemin muletier menant à Moglio

Les collines sont encore fortement pétries de traditions ; une raison de plus d’emprunter le chemin muletier menant à Moglio.

La vue sur le golfe de la Baia del Sole est un très bon prétexte pour faire halte le long du parcours et profiter du paysage. Quant au hameau de Moglio, il est particulièrement charmant avec ses maisons colorées.

Initialement protégé par des murs en pierres sèches, des oliviers et des serres, l’itinéraire se caractérise par des pentes moyennes à fortes puis par une partie en faux plat. Vous pouvez le terminer en moins de deux heures tout en vous arrêtant de temps en temps pour admirer la belle vue sur la mer et sur Alassio.

Suivez le sentier qui se trouve sur la droite de l’esplanade située en face du cimetière puis montez jusqu’au bâtiment du Molino Ibiza. À partir de là, suivez la route goudronnée pendant une centaine de mètres puis prenez le sentier qui monte sur la gauche et longe le cimetière de Moglio avant d’arriver à l’église de S. Sebastiano. Prenez à droite de l’église, remontez via Tonnarotti puis traversez la place. Sur la droite, suivez le chemin muletier pavé qui traverse le village jusqu’à l’esplanade de Cima di Moglio.

C’est ici que les dimanches de fin juillet/début août la Società di Mutuo Soccorso de Moglio organise la fête des gnocchis (la sagra degli gnocchi), encore préparés à la main, et la fête de la ventrèche de thon (la sagra della ventre), une spécialité traditionnelle bénéficiant du label De.Co. (Dénomination Communale). Si vous n’avez encore jamais goûté ce plat, laissez-vous tenter : son goût intense saura vous étonner !

Les origines de la ventrèche de thon remontent à la fin du XIXe/début du XXe siècle, époque à laquelle les « tonnarotti » de Moglio allaient travailler comme saisonniers dans les pêcheries de thon de Sardaigne, de Sicile et de Calabre. À Moglio, plus qu’à la pêche, les tonnarotti se consacraient davantage à la découpe et à la cuisson du précieux thon rouge qui, au cours des siècles derniers, abondait dans les eaux d’Alassio. La ventrèche - à savoir la partie centrale du thon, salée puis séchée - leur était donné en complément de leur salaire. D’où l’origine de cette spécialité, la ventrèche cuite en cocotte aujourd’hui encore cuisinée selon la tradition et pour laquelle chaque famille a une recette secrète.